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美食:三香龙井桂花蜜汁焖排骨,蚝油蜜水爆菜心

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发表于 2018-2-13 17:24:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  三香:  三奈、蒜头、陈皮

  上好龙井茶用80度水泡好,调入蜂蜜两茶匙
  干桂花约半茶匙
  做法:
  请看图,火候只可意会,做多几次就有经验了,便能达到不老不嫩,汁润肉香,齿颊回甘之妙。
  菜心的做法:
  两匙蚝油调半匙蜂蜜,少许盐,一斤菜的份量,火要够大,手要足够快,色嫩不变,八成熟离锅,装碟后余热达至全熟,香滑脆三味齐全。
  正宗粤菜做法,色香味俱足。
  来四两乡下土蒸米酒或者一杯XO如何?


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楼主热帖
发表于 2018-2-13 20:47:50 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-13 21:10:56 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-2-13 21:39:10 | 显示全部楼层
风之声 发表于 2018-2-13 21:10
蜂蜜在50度以上会被破坏其营养成份,蜂蜜 可能放早了点。

做菜用量很少,当配料用的,只取其味。营养是以成品菜式为主。
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发表于 2018-2-13 21:47:09 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-13 22:00:05 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-13 22:01:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 台山の小李 于 2018-2-13 22:03 编辑

记得我以前在湛江读书时,当地人好喜欢用三奈来点白切鸡吃,我也吃过味道一流,我地叫沙姜
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 楼主| 发表于 2018-2-13 22:18:29 | 显示全部楼层
台山の小李 发表于 2018-2-13 22:01
记得我以前在湛江读书时,当地人好喜欢用三奈来点白切鸡吃,我也吃过味道一流,我地叫沙姜

我地也叫沙姜,学名叫“山柰”即是食材也是中药材,粤西以外的地区土名叫“三柰”,你是在湛江师范学院还是水产学院的?
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发表于 2018-2-24 16:26:49 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-26 01:51:07 | 显示全部楼层
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